Introduction
Ce plat végétarien est inspiré des saveurs du Moyen-Orient, avec une touche de fraîcheur printanière. Les pois chiches, riches en protéines, sont accompagnés de légumes de saison comme le poireau et les carottes, créant un mélange parfait de textures et de saveurs. 🍲
Instructions détaillées
- Émincez le poireau, les carottes, l'échalote et l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poireau, les carottes, l'échalote et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches, le cumin, le paprika fumé et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes et les pois chiches des épices.
- Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Pendant ce temps, hachez la menthe fraîche et mélangez-la avec le yaourt grec.
- Servez les pois chiches et les légumes dans des assiettes, garnissez de yaourt à la menthe, de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame.
Astuces de chef
- Pour une saveur plus intense, faites griller les épices à sec dans la poêle avant de les ajouter aux légumes.
- Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots noirs pour varier les plaisirs.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Présentez ce plat dans des assiettes creuses, avec une cuillère de yaourt à la menthe au centre, entourée des pois chiches et des légumes. Parsemez de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame pour une touche finale élégante. 🍽️
Accompagnez ce plat d'une salade verte ou de pain pita pour une expérience complète.
