Introduction
Les gnocchis aux épinards sont une recette italienne traditionnelle, parfaite pour le mois de mars lorsque les épinards sont de saison. Cette recette combine la douceur des pommes de terre avec la fraîcheur des épinards, créant un plat réconfortant et savoureux.
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les écraser en purée.
- Ajouter la farine, l'œuf et une pincée de sel à la purée de pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine.
- Diviser la pâte en plusieurs morceaux et les rouler en longs boudins sur une surface farinée. Couper les boudins en petits morceaux pour former les gnocchis.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter les gnocchis et les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épinards et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les gnocchis cuits dans la poêle avec les épinards. Ajouter le parmesan râpé, le beurre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les gnocchis soient bien enrobés.
- Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Astuces de chef
- Pour des gnocchis plus légers, utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme la variété Bintje.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchis ne deviennent durs.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez les gnocchis aux épinards avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Vous pouvez également accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec pour un repas complet et équilibré.
