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Introduction
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Le dahl de lentilles corail est un plat traditionnel indien, souvent préparé avec des lentilles jaunes ou rouges. Cette version unique intègre le zeste et le jus de clémentine, apportant une touche d'agrume rafraîchissante qui se marie étonnamment bien avec les épices chaudes. Parfait pour le mois de mars, où les clémentines sont encore de saison et apportent une note de soleil à nos assiettes.
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Instructions
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", "- Rincez les lentilles corail sous l'eau froide et égouttez-les.
", "- Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail et le gingembre.
", "- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
", "- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
", "- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et faites revenir pendant 1 minute.
", "- Ajoutez le curcuma, le paprika et le garam masala. Mélangez bien et faites revenir les épices pendant 30 secondes.
", "- Ajoutez les lentilles corail rincées, le lait de coco et l'eau. Mélangez bien.
", "- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
", "- Pendant ce temps, zestez la clémentine et pressez-en le jus.
", "- Ajoutez le zeste et le jus de clémentine au dahl, ainsi que le sel. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
", "- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
", "- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
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Astuces de chef
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", "- Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire griller les épices entières à sec avant de les ajouter à l'huile.
", "- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment vert haché en même temps que l'ail et le gingembre.
", "- Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des lentilles cuites avant de les remettre dans la casserole.
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Suggestions de présentation et d'accompagnements
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Servez ce dahl de lentilles corail à la clémentine avec du riz basmati ou du naan frais. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de concombre à la menthe pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Pour une touche finale, parsemez de graines de grenade et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
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