Salade de Grenailles Printanière

Introduction

La salade de grenailles est une spécialité printanière, particulièrement appréciée en mars, lorsque les jeunes pousses de hêtre commencent à émerger. Les grenailles, ou jeunes pousses de hêtre, sont tendres et légèrement croquantes, apportant une saveur unique et rafraîchissante. Cette salade est idéale pour célébrer l'arrivée du printemps et profiter des premiers légumes verts de la saison. 🌱

Instructions

1. Lavez soigneusement les grenailles et égouttez-les.
2. Épluchez et hachez finement l'échalote.
3. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. Dans un grand saladier, mélangez les grenailles, l'échalote hachée et les noix concassées.
5. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober uniformément les ingrédients.
6. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus de la salade.
7. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des grenailles. 🥗

Astuces de chef

• Pour une saveur plus prononcée, faites griller les noix légèrement avant de les ajouter à la salade.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour plus de fraîcheur.
• Si vous préférez une texture plus croquante, ajoutez des morceaux de pomme verte ou de poire.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez cette salade en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une volaille rôtie. Vous pouvez également la présenter dans des petits bols individuels pour une entrée légère et élégante. 🍽️