Onglet de Bœuf Sauté aux Agrumes et Riz aux Épices

Origine et Particularité de la Recette

L'onglet de bœuf sauté aux agrumes est une recette qui combine la tendreté de l'onglet de bœuf avec la fraîcheur des agrumes. Cette recette est inspirée des saveurs asiatiques, où les agrumes sont souvent utilisés pour ajouter une touche d'acidité et de douceur aux plats de viande. Le riz aux épices, quant à lui, apporte une note exotique et parfumée qui complète parfaitement la viande.

Instructions Détaillées

1. Préparez le riz aux épices :
   • Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
   • Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Faites revenir les épices pendant 1 minute.
   • Ajoutez le riz rincé et faites-le revenir dans les épices pendant 2 minutes.
   • Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.
   • Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, préparez l'onglet de bœuf :
   • Coupez les onglets de bœuf en fines lamelles.
   • Zestez l'orange et le citron, puis pressez leur jus.
   • Émincez l'ail.
3. Dans un grand bol, mélangez les lamelles de bœuf avec l'ail émincé, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, le zeste et le jus d'orange et de citron. Laissez mariner pendant 10 minutes.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
5. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
6. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez bien.

Astuces de Chef

• Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner les onglets de bœuf pendant 30 minutes ou même toute une nuit.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au riz aux épices.
• Servez immédiatement pour profiter de la tendreté de la viande et de la fraîcheur des agrumes.

Suggestions de Présentation et d'Accompagnements

Servez l'onglet de bœuf sauté aux agrumes sur un lit de riz aux épices. Vous pouvez également accompagner ce plat de légumes sautés ou d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. 🍴✨