Tarte fine aux oignons balsamiques

Origine et particularité de la recette

La tarte fine aux oignons balsamiques est une recette qui célèbre la douceur et la complexité des oignons caramélisés. Cette tarte est parfaite pour le mois de mars, où les journées commencent à s'allonger et où l'on a envie de plats réconfortants mais légers. La particularité de cette recette réside dans l'utilisation du vinaigre balsamique, qui apporte une touche d'acidité et de profondeur aux oignons caramélisés.

Instructions détaillées

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Épluchez et émincez finement les oignons.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le sucre brun et le vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez caraméliser pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez le thym frais, le sel et le poivre. Mélangez et retirez du feu.
6. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.
7. Étalez la moutarde de Dijon sur la pâte feuilletée.
8. Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 cm.
9. Émiettez le fromage de chèvre sur les oignons.
10. Dans un bol, mélangez l'œuf et la crème fraîche. Versez ce mélange sur la tarte.
11. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour former une croûte.
12. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
13. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Astuces de chef

• Pour obtenir des oignons parfaitement caramélisés, faites-les cuire à feu doux et prenez votre temps. La patience est la clé pour une caramélisation parfaite.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs.
• Pour une présentation élégante, servez la tarte avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Servez cette tarte fine aux oignons balsamiques avec une salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Vous pouvez également l'accompagner de tranches de jambon cru ou de lardons grillés pour une touche de protéines. 🍽️