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10
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30mn
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15mn
Rouleaux de Printemps Vietnamien
Rouleaux de Printemps Vietnamien
🍽️ Pour 10 personnes
🧑🍳 30 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
⏱️ 45 minutes au total
Liste des ingrédients 📜
- 10 feuilles Galettes de riz
- 200 grammes Vermicelles de riz
-
1 pièce
Carotte 🥕
pas de saisonlocal
-
1 pièce
Concombre 🥒
pas de saisonlocal
- 1 botte Menthe fraîche
- 1 botte Coriandre fraîche
-
20 feuilles
Laitue 🌱
pas de saisonlocal
- 200 grammes Crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe Sauce de poisson (nuoc mam)
- 2 cuillères à soupe Jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe Sucre
-
1 gousse
Ail 🌱
de saisonlocal
- 1 piment rouge Piment (facultatif)
Etapes de la recette 🧑🍳
Introduction
Les rouleaux de printemps sont une spécialité vietnamienne, parfaite pour le mois de mars, où les légumes frais commencent à abonder. Ces rouleaux sont légers, savoureux et parfaits pour une entrée ou un déjeuner léger. 🍴🌱
Instructions détaillées
- Préparez les vermicelles de riz en les trempant dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez le concombre en fines juliennes.
- Lavez et ciselez la menthe et la coriandre.
- Lavez et séparez les feuilles de laitue.
- Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail émincé et le piment (si utilisé).
- Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Placez la galette sur une surface plane et disposez une feuille de laitue, quelques vermicelles, des juliennes de carotte et de concombre, des feuilles de menthe et de coriandre, et quelques crevettes au centre.
- Repliez les bords de la galette sur la garniture, puis roulez fermement pour former un rouleau.
- Répétez avec les galettes restantes.
- Servez les rouleaux de printemps avec la sauce pour tremper.
Astuces de chef
- Pour éviter que les galettes de riz ne collent, trempez-les une par une juste avant de les utiliser.
- Ajoutez une touche de cacahuètes concassées pour plus de croquant.
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez les rouleaux de printemps sur un plat avec la sauce à côté. Vous pouvez les accompagner d'une salade de papaye verte ou de mangue pour une touche exotique. 🥗🍲