Introduction
Le risotto est un plat traditionnel italien, originaire du nord de l'Italie, notamment de la région de la Lombardie. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour le mois de mars, où les champignons et les petits pois commencent à être de saison. La particularité de cette recette réside dans l'utilisation de champignons frais et de petits pois, qui apportent une texture et une saveur uniques.
Instructions détaillées
- Préparez tous les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les champignons en lamelles et râpez le parmesan.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
- Après environ 20 minutes, ajoutez les champignons et les petits pois. Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le risotto ait une consistance crémeuse.
- Retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym frais.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de chef
- Utilisez toujours du bouillon chaud pour éviter que le riz ne refroidisse et ne cuise de manière inégale.
- Remuez constamment pour libérer l'amidon du riz, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse.
- Ajoutez les champignons et les petits pois vers la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur croquant et leur saveur.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez le risotto chaud, parsemé de quelques feuilles de thym frais pour la décoration. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou d'un filet de poisson grillé pour un repas complet et équilibré.
