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2
🧑🍳
20mn
🔥
25mn
Ragoût de légumes de saison aux pois chiches
Ragoût de légumes de saison aux pois chiches
🍽️ Pour 2 personnes
🧑🍳 20 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
⏱️ 45 minutes au total
Liste des ingrédients 📜
- 200 g Pois chiches cuits
-
1
Carotte 🥕
pas de saisonlocal
-
1
Navet 🌱
de saisonlocal
-
1
Panais 🌱
pas de saisonlocal
-
1
Oignon 🌱
de saisonlocal
-
2 gousses
Ail 🌱
de saisonlocal
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Curcuma
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 200 ml Bouillon de légumes
- 1 branche Thym
- 1 feuille Laurier
-
1
Citron 🍋
pas de saisonpas local
- 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe Persil frais
- 100 g Couscous
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Etapes de la recette 🧑🍳
Introduction
Ce plat végétarien met en vedette les légumes de saison de mars, tels que les carottes, les navets et les panais, associés à des pois chiches pour une source de protéines végétales. Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce ragoût est à la fois nourrissant et plein de saveurs. 🍲🌱
Instructions détaillées
- Épluchez et coupez en dés la carotte, le navet, le panais et l'oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes en dés (carotte, navet, panais) et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les pois chiches, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le curcuma, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez le couscous en suivant les instructions sur l'emballage.
- Une fois le ragoût prêt, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron, la coriandre et le persil hachés.
- Servez le ragoût chaud avec le couscous.
Astuces de chef
- Pour une saveur plus profonde, faites griller les épices (cumin, paprika, curcuma) dans une poêle sèche avant de les ajouter au ragoût.
- Ajoutez une touche de piment pour un peu de chaleur.
- Utilisez des légumes bio pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Présentation et accompagnements
Servez le ragoût dans des bols individuels, avec le couscous disposé en monticule au centre. Décorez avec quelques feuilles de coriandre et de persil frais. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour une touche de fraîcheur. 🍴🥗