Introduction
Le risotto est un plat traditionnel italien, originaire du nord de l'Italie, notamment de la région de la Lombardie. Ce plat crémeux et réconfortant est préparé avec du riz arborio, qui libère de l'amidon pendant la cuisson, créant une texture onctueuse. La particularité de cette recette réside dans l'utilisation de tomates cerises et de mascarpone, qui apportent une touche de douceur et de fraîcheur.
Instructions détaillées
- Émincez finement l'oignon et l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et mélangez bien.
- Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux, cela prendra environ 20-25 minutes.
- Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le mascarpone et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le basilic frais ciselé.
- Laissez reposer le risotto pendant 2-3 minutes avant de servir.
Astuces de chef
- Pour un risotto parfait, il est crucial de remuer constamment pendant la cuisson afin de libérer l'amidon du riz et d'obtenir une texture crémeuse.
- Utilisez toujours du bouillon chaud pour éviter que la cuisson du riz ne soit interrompue.
- Le mascarpone peut être remplacé par de la crème fraîche si vous préférez une texture plus légère.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez le risotto dans des assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de basilic frais et une pincée de parmesan râpé. Ce plat peut être accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. 🍴🍷
