Introduction
Ce plat végétarien est une célébration des légumes de saison de mars. Les pois chiches apportent une source riche en protéines végétales, tandis que les légumes comme le poireau, les carottes, le navet et les épinards offrent une variété de saveurs et de textures. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. 🌱
Instructions détaillées
- Épluchez et coupez les carottes, le navet et l'oignon en petits dés. Émincez le poireau et hachez finement l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le navet et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes et les pois chiches d'épices.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les épinards frais et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée. Mélangez bien.
Astuces de chef
- Pour une saveur plus profonde, faites griller les épices à sec dans une poêle avant de les ajouter au plat.
- Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots noirs pour varier les protéines végétales.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez ce plat dans des bols individuels, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron. Vous pouvez également ajouter une tranche de pain complet grillé pour accompagner. Pour une touche élégante, disposez les légumes et les pois chiches de manière artistique dans le bol. 🍽️
