Introduction
La salade César est une recette classique qui trouve ses origines dans les années 1920 à Tijuana, au Mexique. Elle a été créée par le chef italien César Cardini. Cette salade est célèbre pour sa sauce crémeuse et ses croûtons croustillants. Voici une version simple et délicieuse de cette salade emblématique.
Instructions détaillées
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes pour faire des croûtons. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les dorer au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
- Lavez et essorez la laitue romaine. Coupez-la en morceaux.
- Préparez la sauce César : dans un bol, écrasez la gousse d'ail et ajoutez les filets d'anchois. Ajoutez la moutarde de Dijon, le jaune d'œuf, le jus de citron, et mélangez bien. Incorporez l'huile d'olive restante en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la sauce César. Ajoutez les croûtons et mélangez délicatement.
- Si vous utilisez du poulet grillé, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à la salade.
- Servez immédiatement.
Astuces de chef
- Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise.
- Les croûtons peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un récipient hermétique.
- Pour une version végétarienne, omettez les anchois et le poulet.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez cette salade César dans de grands bols individuels. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil pour la décoration. Cette salade se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une boisson pétillante.
