Saumon à la crème et au vin blanc

Introduction

Le saumon à la crème et au vin blanc est une recette classique de la cuisine française. Originaire des régions côtières, cette recette met en valeur la fraîcheur du saumon et la richesse de la crème, tout en étant subtilement relevée par le vin blanc. C'est un plat élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales. 🍽️🍷

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et émincez les champignons.
3. Dans une poêle, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
5. Déglacez la poêle avec 200 ml de vin blanc. Laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
7. Placez les filets de saumon dans un plat allant au four. Versez la sauce aux champignons sur le saumon.
8. Enfournez et laissez cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
9. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
10. Une fois le saumon cuit, parsemez d'aneth frais haché et arrosez d'un filet de jus de citron.
11. Servez le saumon accompagné du riz basmati.

Astuces de chef

• Pour un saumon encore plus fondant, faites-le mariner dans le vin blanc avec un peu de sel et de poivre pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon à la sauce.
• Pour une présentation élégante, disposez le saumon sur un lit de riz et nappez de sauce.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Ce plat peut être accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou de légumes verts sautés comme des haricots verts ou des brocolis. Un verre de vin blanc sec sera le parfait accompagnement pour ce plat raffiné. 🥂