Introduction
Le saumon en papillote est une recette française classique, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Cuire le saumon en papillote permet de conserver toute la saveur et la tendreté du poisson, tout en ajoutant une touche de fraîcheur grâce aux herbes et au citron. Cette méthode de cuisson est également très saine, car elle ne nécessite qu'une petite quantité d'huile.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Préparez les papillotes : Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé.
- Placez un filet de saumon au centre de chaque carré de papier sulfurisé. Assaisonnez chaque filet avec du sel et du poivre.
- Émincez finement l'ail et hachez le thym. Répartissez l'ail et le thym sur chaque filet de saumon.
- Coupez le citron en fines rondelles et disposez-les sur le saumon.
- Arrosez chaque filet avec un filet d'huile d'olive.
- Refermez les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé pour former un petit paquet bien fermé.
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
- Pendant ce temps, préparez les accompagnements : Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois le saumon cuit, sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les ouvrir.
- Servez le saumon en papillote accompagné des haricots verts et des pommes de terre. Parsemez de persil frais haché pour la touche finale.
Astuces de chef
- Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que les papillotes sont bien fermées afin de conserver toute la vapeur à l'intérieur.
- Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches comme le romarin ou la ciboulette pour varier les saveurs.
- Pour une présentation élégante, ouvrez les papillotes directement à table devant vos invités.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez le saumon en papillote sur une grande assiette, entouré des haricots verts et des pommes de terre. Ajoutez une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour compléter le repas. Vous pouvez également proposer un verre de vin blanc sec pour accompagner ce plat délicat.
