Soupe de lentilles aux légumes de saison 🍲
Cette recette de soupe de lentilles est idéale pour le mois de mars, mettant en vedette des légumes de saison comme le poireau, les carottes et le navet. Les lentilles vertes apportent une bonne dose de protéines végétales, faisant de ce plat un repas complet et réconfortant. Parfait pour les journées fraîches de début de printemps !
Instructions détaillées
- Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide et égouttez-les.
- Épluchez et coupez en dés l'oignon, l'ail, les carottes et le navet. Coupez le poireau en fines rondelles.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, le navet et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles, le cumin, le paprika, le thym, la feuille de laurier et le concentré de tomates. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Retirez le thym et la feuille de laurier.
- Hachez finement le persil et ajoutez-le à la soupe juste avant de servir.
Astuces de chef
- Pour une saveur plus profonde, faites griller les épices (cumin et paprika) dans une poêle sèche avant de les ajouter à la soupe.
- Vous pouvez mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture plus veloutée.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir pour une touche de gourmandise.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Servez la soupe dans des bols creux, garnie de persil frais et d'un filet d'huile d'olive. Accompagnez-la de tranches de pain complet grillé ou de croûtons pour une touche croustillante. Pour une présentation élégante, vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature au centre du bol.
