Artichauts farcis

Origine et particularité de la recette

Les artichauts farcis sont une spécialité méditerranéenne, particulièrement appréciée en Italie et en France. Cette recette met en valeur la chair tendre de l'artichaut, qui est farcie d'un mélange savoureux de chair à saucisse, de chapelure, de persil, d'ail et de parmesan. Le tout est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Instructions détaillées

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1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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2. Préparez les artichauts : coupez les tiges et retirez les feuilles dures extérieures. Coupez les pointes des feuilles restantes et frottez les artichauts avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
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3. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, la chapelure, le persil haché, l'ail haché, l'œuf, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
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4. Farcissez les artichauts avec le mélange de chair à saucisse en appuyant bien pour remplir toutes les cavités.
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5. Placez les artichauts farcis dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau au fond du plat.
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6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
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7. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la farce soit dorée et croustillante.
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Astuces de chef pour réussir la recette

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• Pour éviter que les artichauts ne noircissent, plongez-les dans de l'eau citronnée après les avoir préparés.
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• Assurez-vous que la farce est bien compacte pour qu'elle ne se détache pas pendant la cuisson.
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• Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
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Suggestions de présentation et d'accompagnements

Pour une présentation élégante, servez les artichauts farcis sur un lit de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez également les accompagner de tomates cerises rôties et de tranches de pain grillé. 🍽️